A unique "revue" for a unique place (French, English)

Il fait un froid glacial en cette matinée de janvier mais cela n’a pas découragé les trufficulteurs, ni la chienne, Lilou, dynamique berger australien au flair affûté. Nous avons donné rendez-vous sur la place de Theizé, l’un des plus charmants villages du Sud Beaujolais, à Paul, Hubert et Bruno. L’objectif : une démonstration de cavage et des explications sur une culture encore méconnue sur le territoire. La truffe n’est pas considérée ici comme une tradition et pourtant, elle est déjà mentionnée dans les archives du XVI^e siècle. Alors, Beaujolais, terroir à truffes ? Eh bien, oui ! Le sol argilo-calcaire est propice au développement du champignon, que ce soit la truffe noire du Périgord ou celle de Bourgogne (cette dernière se récolte dès l’automne ; contrairement à la noire qui se ramasse l’hiver).